Este mercado visa resgatar a tradição comercial da região. É considerado um dos três melhores Mercados Medievais de toda a Espanha pelo incomparável cenário em que se realiza, que transporta centenas de visitantes de volta à Idade Média. Ao mercado atendem principalmente produtores de artigos alimentares como queijos, enchidos, patés, charque, doces, empadas, caramelizados, bolos, mel, waffles doces e salgados, rebuçados, entre outros.